中國康復(fù)醫(yī)學(xué)研究所 郭金蘭 人體內(nèi)含量甚微，低于體重0.01%的那些元素稱為微量元素。人體內(nèi)的微量元素?zé)o論是必須的還是非必須的都處于一個(gè)"隔室封閉狀態(tài)系統(tǒng)"中,參與機(jī)體內(nèi)的新陳代謝并起著調(diào)控作用,一旦這個(gè)系統(tǒng)被破壞就會(huì)產(chǎn)生這種或那種疾病,甚至可能導(dǎo)致死亡。它們作為酶、激素、維生素、核酸的成分，參與生命的代謝過程。從某種意義上說，微量元素比維生素對(duì)機(jī)體更需要。
    鋅在人體中所占的比重在0.01%以下，主要分布在毛發(fā)、骨骼、肝臟、性腺、胰腺、腦下垂體中。人體中的一些酶只有在鋅的幫助下才能在細(xì)胞中完成有關(guān)的化學(xué)反應(yīng)。機(jī)體鋅缺乏時(shí)可致味覺失靈、食欲不振、發(fā)育不良、生長遲緩；也可使免疫能力低下，易發(fā)生感染，使病程延長以及性腺萎縮或功能低下，降低或失去生育能力等。富含鋅的食品有動(dòng)物的肝臟、鮮肉、蛋類、魚、牡蠣、蛤蚌以及花生、核桃、杏仁、茶葉等。
    鈣在人體中的總量約為體重的2%，屬于常量元素。其中99%存在于骨骼及牙齒之中，其余1%存在于軟組織、細(xì)胞外液和血液中。鈣能調(diào)節(jié)心臟的舒張與收縮以及肌肉活動(dòng)。嬰幼兒缺鈣能引起佝僂病，成人缺鈣可致骨質(zhì)疏松，易發(fā)生骨折。富鈣食品有奶及奶制品、瘦肉等。
    銅為各種金屬酶的成分，是氧化還原體系的有效催化劑，能幫助人體對(duì)鐵的吸收和利用，缺少時(shí)會(huì)引起小細(xì)胞性貧血，血管、骨骼及各種組織的脆性增加。富銅食品主要有動(dòng)物的肝、腎，貝類、葡萄干和豆莢等。
    鐵是血紅蛋白的組成元素，也是很多酶的活性成分。鐵缺少時(shí)，易引起缺鐵性貧血。含鐵食品主要有動(dòng)物的肝臟、鮮肉、蛋類、魚、牡蠣、蛤蚌以及花生、核桃、杏仁等。
    鎂是人體內(nèi)常量元素之一，被稱為“人體健康催化劑”，參與糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝。鎂缺乏可引起心血管疾病、糖尿病、尿毒癥等疾病。富鎂食品主要有可可粉、堅(jiān)果、某些海味、全谷物、大豆、蠶豆、豌豆等。
    硒在人體內(nèi)含量約為14-21毫克，主要分布在肝、脾及胃內(nèi)。人體中適量的硒有延緩細(xì)胞老化、防癌、防治心肌病變等重要功能。一方面是參與谷光甘肽過氧化酶的合成，起到保護(hù)紅細(xì)胞膜、肝線粒體膜等作用，另一方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用，可延緩人體衰老。含硒豐富的食物有牛肉、羊肉、動(dòng)物內(nèi)臟、雞蛋
    蛋白，豆類及其制品；蔬菜中的蘑姑、大蒜等含硒量也較高，但硒攝食過高也不行，會(huì)對(duì)機(jī)體帶來不利的影響。
    鉛對(duì)人體健康有重要的危害，尤其是對(duì)兒童的危害更嚴(yán)重。鉛主要危害人體的神經(jīng)系統(tǒng)，中樞神經(jīng)系統(tǒng)一旦受損，將無法恢復(fù)。鉛中毒的兒童一般表現(xiàn)為易激動(dòng)、任性、不講道理、紀(jì)律性差、學(xué)習(xí)成績差、思維和情感方面障礙，因此，血鉛及尿鉛檢測對(duì)及時(shí)診斷和治療因微量元素鉛所引起的疾病具有重要的意義。